レシピ

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「木の芽田楽」(3人分)

レシピ作成:わかばね調理専門学校副校長 米田悦子

 (材 料)  
 豆腐 1丁
 味噌 100g
 卵黄 1コ
 砂糖 大さじに山盛り2〜3
 酒 大さじ2
 みりん 少々
 木の芽 10〜15g
 茹でほうれん草の裏ごし 小さじ2〜3

 

完成写真

     (作り方)

(1) 豆腐を1人2切り位の厚い短冊切りにして重石をして水きりしておく。

(2)  本練味噌を作り(味噌と卵黄を鍋に入れてねりまぜ、砂糖、酒を順に加え弱火で卵黄が半熟になるまで手早くまぜながら煮る)、細かくきざむか又はすり潰した木の芽とまぜ、うらごしほうれん草を加えて木の芽みそを作る。

(3) (1)を串打ちして(2)を表面に塗って焼き上げる。