レシピ

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「卵のコロッケ」(3人分)

レシピ作成:わかばね調理専門学校副校長 米田悦子

 (材 料)  
 固茹卵 3コ
 玉葱 100g
 ハム 2枚
 グリーンピース 15g
 バター 適量
 塩 適量
 胡椒 適量
ホワイトソ|ス
 バター 30g
 小麦粉 30g
 牛乳 200cc
 スープストック 適量
 塩 適量
 胡椒 適量
 小麦粉 適量
 とき卵 適量
 パン粉 適量

 

完成写真

     (作り方)

(1)固茹卵は1センチ角に切る。

(2)玉葱、ハムは1センチ角に切り、グリーンピースと共にバターソテーする。

(3)※ホワイトソースを作る。

(4)(3)に(1)(2)を合わせまぜ少し冷ます。

(5)(4)を6コの俵型にまとめ小麦粉、とき卵、パン粉を順につけて熱した油で揚げる。


※ ホワイトソースの作り方
1.厚手の鍋にバターを入れ半分位とけたところに小麦粉を加え、
  弱火でサラサラになるまで焦げない様に炒め合わせる。

2.牛乳を加え、静かにまぜながらクリーム状に煮上げる。

3.塩、胡椒で味をつけスープストックで固さをととのえる。