レシピ

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「ベジタブルフリッター」(3人分)

レシピ作成:わかばね調理専門学校副校長 米田悦子

 (材 料)  
 ミックスベジタブル 50g
 玉葱

30g

 馬鈴薯 100g
 卵黄 1/2コ
 牛乳 1/4カップ
 塩 小さじ1/6
 胡椒 適量
 ナッツメッグ 適量
 サラダ油 小さじ1
 小麦粉 50g
 ベーキングパウダー 小さじ1/6
 卵白 1/2コ分



 チロリアンソース 適量
 マヨネーズソース 適量
 トマトケチャップ 適量
 レモン汁 適量

 

完成写真

     (作り方)

(1) 玉葱は1センチ角、馬鈴薯も1センチ角に切って塩茹でする。

(2) ボールに卵黄、牛乳をときまぜ塩、胡椒、サラダ油をまぜる。

(3) 卵白を別のボールで固く泡立てる。

(4) (2)に(3)の半量をまぜ小麦粉とベーキングパウダーを共に
   ふるいまぜて加えてさっくり合わせ残りの(3)をかるく合わせ
   ベジタブルミックスと(1)を加えまぜる。

(5) 熱した油の中にスプーンで落として揚げ、ソースをそえる。