レシピ

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「切干大根の煮つけ」(3人分)

レシピ作成:わかばね調理専門学校副校長 米田悦子

 (材 料)  
 切干大根 20g
 豚肉(すきやき用)

50g

 こんにゃく 1/6丁
 人参 15g
 三度豆 15g
 土生姜 5g
 サラダ油 小さじ1
 煮出汁
 (つけ汁も利用して下さい)
1カップ
 砂糖 大さじ1/2
 醤油 大さじ1
 塩 少々
 みりん 大さじ1/2

 

完成写真

     (作り方)

(1)切干大根は手早く洗って水に浸してもどす。

(2)豚肉は5ミリ位に、こんにゃくは短冊に切って茹でこぼし人参、土生姜をせん切りにする。

(3)三度豆は塩茹でして斜うす切りにする。

(4)鍋を熱してサラダ油を熱し土生姜、豚肉、かるく絞った干大根、こんにゃくを順次炒め合わせ、
   煮出汁、砂糖、醤油、みりんを順次加えながら煮含め仕上げに三度豆を加える。