レシピ

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「うなぎの香りずし」(3人分)

レシピ作成:わかばね調理専門学校副校長 米田悦子

 (材 料)  
 すし飯 450g
 すし海苔 3枚
 うなぎのかばやき 1/2
 胡瓜 1/2本
 大葉しそ 6〜9枚
 甘酢生姜 少々

 

完成写真

     (作り方)

(1)すし飯を準備する(米1カップ分、水は米の2割増し、酒は大さじ1)合わせ酢(酢は大さじ2、砂糖は大さじ1、塩は小さじ1/2)

(2)うなぎは太繊に切る。

(3)胡瓜は塩で板ずりして熱湯で色出しをして縦3等分にする。

(4)大葉しそは軸の固い所をとる。

(5)巻きすの上にすし海苔を拡げ、すし飯を拡げのせ、しそを中央に重ねのせ(2)(3)を芯に巻き上げて八等分に切り、甘酢生姜をそえる。