レシピ

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「大学芋」(3人分)

レシピ作成:わかばね調理専門学校副校長 米田悦子

 (材 料)  
 さつまいも 200g
 揚物用油 適量
 水 80cc
 ザラメ 100g
 水あめ 50g
 黒胡麻 少々

 

完成写真

     (作り方)

(1)さつまいもは乱切りして水に晒す。

(2)水とざらめを鍋に入れて煮とかし水アメを加えまぜておく。

(3)(1)の水気をとって熱した油で揚げ、すぐ(2)につけ込んで味をなじませ盛りつけてから黒胡麻をふりかける。

※ 蜜はまぜすぎない様に注意し残ったものは保存して次の時又は煮物等に御利用下さい。