レシピ

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「うな玉どんぷり」(3人分)

レシピ作成:わかばね調理専門学校副校長 米田悦子

 (材 料)  
 うなぎのかばやき 1/2尾分
 ごぼう 30g
 みつ葉 1/2束
 卵 3コ



調

 煮出汁 120cc
 酒 50cc
 砂糖 大さじ1
 醤油 大さじ2.5杯
 塩 少々
 炊きたてごはん 500g
 粉山椒 少々

 

完成写真

     (作り方)

(1)うなぎは1センチ幅に切る。

(2)ごぼうはささがきにして水に晒す。

(3)みつ葉はざく切りにする。

(4)卵をよくときほぐす。

(5)合わせ調味料を作る。

(6)浅鍋に1人分の(1)、(2)、(5)を合わせ入れて煮上げ(3)を加えて(4)を流し入れて半熟にむらす。

(7)たきたてごはんの上に(6)をのせて余分な汁気をきり、粉山椒をふりかけて仕上げる。