レシピ

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「鮭のマヨネーズやき」 (3人分)

レシピ作成:わかばね調理専門学校副校長 米田悦子

 (材 料)  
 生 鮭 70g切れを3切れ
 塩 適量
 酒 適量
 マヨネーズ 大さじ3〜4杯
 固ゆで卵の黄身 1コ分
なしもどき
 馬鈴薯 30g
甘酢
 酢 大さじ2
 砂糖 大さじ1
 黒胡麻 少々

 

完成写真

     (作り方)

(1)鮭の切身に塩と酒を当てて15分位おく。

(2)固茹卵の黄身をうらごしし、マヨネーズと合わせる。

(3)(1)を素焼きした後(2)を広げのせて、焼き上げる。

(4)なしもどきは馬鈴薯を出来るだけ細くせん切りにして、水にさらして熱湯をくぐらせて、すぐに甘酢漬けにする。

(5)(3)を盛りつけ(4)を盛り入れ、(4)に黒胡麻を少々あしらう。