レシピ

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「昆布と根菜の煮もの」 (4人分)

レシピ作成:わかばね調理専門学校副校長 米田悦子

 (材 料)  
 出汁昆布 10〜15g
 れんこん 200g
 ごぼう 100g
 里芋

300g

 人参

50g

 大根 350g
 サラダ油 大さじ1
 煮出汁 4〜5カップ
 砂糖 適量
 醤油 適量
 塩 適量
 みりん 適量

 

完成写真

     (作り方)

(1)出汁昆布は12cm長さ1cm幅のリボン状に切って煮出汁にしばらく浸してやわらかくして結んでおく。

(2)ごぼうはよく洗って乱切り、れんこんは皮をとって乱切りにして共に酢少々を加えた水に晒す。

(3)人参、大根は皮をとって乱切り、里芋は皮をとって米のとぎ汁で茹でこぼす。

(4)鍋を熱してサラダ油を熱し(2),(3)を炒め煮出汁と(1)を加えて煮込みアクを取り途中砂糖、塩、醤油、みりんを加えて煮込む。