レシピ

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「白魚と菜の花の梅おろしかけ」(4人分)

レシピ作成:わかばね調理専門学校副校長 米田悦子

 (材 料) 
 白魚100g
 酒適量
 塩適量
 うまみ調味料適量
 菜の花8〜12本
 大根200g
 三杯酢適量
 梅肉適量

 

完成写真

     (作り方)

(1)白魚を洗い上げて皿に拡げ酒、塩、旨味調味料をふりかけて蒸し、冷ましておく。

(2)菜の花は塩茹でして(1)と共に盛り合わせる。

(3)大根をおろしてかるく絞り、その1/3量の三杯酢で味をつけ、梅肉を加えまぜる。

(4)(2)に(3)をかけて仕上げる。