レシピ

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「たらの白子入り茶碗むし生姜あんかけ」(4人分)

レシピ作成:わかばね調理専門学校副校長 米田悦子

 (材 料) 
 たら白子80g
 塩適量
 水適量
 酒適量
 百合根60g
 みつ葉少々
 煮出汁卵の4倍弱
 塩適量
 うす口醤油適量
 煮出汁1カップ
 塩適量
 醤油適量
 片栗粉適量
 卸し生姜若干

 

完成写真

     (作り方)

(1)たら白子は塩水に暫く浸して後、水洗いして酒少々をかけておく。

(2)百合根はときさばいて塩茹でする。

(3)みつ葉は軸だけみじん切りする。

(4)卵をよくときほぐしてその4倍量の吸味のついた煮出汁を合わせまぜる。

(5)むし鉢に(1),(2)を盛り入れ(4)を注ぎ入れて中火でむし固め(3)を散らし入れる。

(6)別の小鍋で生姜あんを作り(5)の上にかける。