レシピ

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「酒まんじゅう」(15コ分)

レシピ作成:わかばね調理専門学校副校長 米田悦子

 (材 料) 
 生あん100g
 砂糖(あんに混ぜる用)80g
 砂糖(生地用)50g
 酒かす20g
 ぬるま湯大さじ2
 酒大さじ2
 小麦粉100g
 ベーキングパウダー小さじ1

 

完成写真

     (作り方)

(1)生あんと砂糖を鍋に入れてよくまぜ、中火にかけてねり上げ、固く絞った布巾の上に取り出して15等分にしてまとめておく。

(2)酒粕に酒を加えてすりまぜ、砂糖とぬるま湯を加えて小麦粉とベーキングパウダーをふるい入れて、耳たぶより少しやわらかい生地にまとめ、打ち粉をしたまな板の上に取り出して15等分する。

(3)(2)で(1)を型よく包み、強火の蒸し器でむし上げて仕上げる。