レシピ

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鯵のたたき(3人分)

レシピ作成:わかばね調理専門学校副校長 米田悦子

 (材 料) 
 鯵(150g) 2尾
 葱 1本
 土生姜 20g
 貝割菜 20本
 胡 瓜 1/4本
 煮切り油、レモン汁 大さじ2
 うす口醤油、晒し葱 大さじ2
 卸し大根 大さじ2
 一味唐辛子 少々

 

完成写真

     (作り方)

(1)ちり酢を合わせておく。

(2)活鯵は水洗いして三枚に卸し、皮と小骨をとり厚めにそぎ切る。

(3)葱は小口切り、土生姜は針生姜に貝割菜は2〜3センチにざく切りにする。

(4)(2).(3)をかるく合わせまぜて盛りつけ1をそえ、胡瓜はアヤメに切ってそえる。