レシピ

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牛肉と新ごぼうの煮つけ(5〜6人分)

レシピ作成:わかばね調理専門学校副校長 米田悦子

 (材 料) 
 牛 肉 200g
 ごぼう 100g
 土生姜 20g
 サラダ油 大さじ2
 煮出汁 1/2〜1カップ
 酒、みりん 各々大さじ2
 砂 糖 大さじ2
 醤油 大さじ3
 塩 少々

 

完成写真

     (作り方)

(1)牛肉はすきやき用を4〜5センチに切り一枚づつ拡げておく。

(2)ごぼうはよく洗って2〜3ミリ厚さの斜めうす切りにする。

(3)土生姜はうす切りにする。

(4)鍋を熱しサラダ油を熱して2をよく炒め煮出汁を加えじっくり煮込み煮汁がなくなれば酒、みりん、砂糖、醤油、塩一つまみを加え(1)を拡げのせ土生姜を散らし入れて火を通し、牛肉、ごぼうを取り出す。

(5)残りの煮汁をじっくり煮詰めて(4)をもどし入れて照りよく仕上げる。