レシピ

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鮎の揚げ出しみぞれかけ(3人分)

レシピ作成:わかばね調理専門学校副校長 米田悦子

 (材 料) 
 鮎(あゆ) 小3尾〜6尾
 竹串
 小麦粉
 揚物用油
 大 根 150g
 酢1・醤油1
 たでの葉 少々

 

完成写真

     (作り方)

(1)鮎にうねり串を打ち、小麦粉をはたきつけ表身にかざり包丁を入れて、熱した油で揚げる。

(2)大根を卸してかるく絞り、その1/3量の酢、醤油を合わせ、たでの葉をきざみ入れる。

(3)(1)に(2)をそえる。