レシピ

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「きりたんぽ鍋」(1人分)

レシピ作成:わかばね調理専門学校副校長 米田悦子

 (材 料)  
 きりたんぽ 1本
 大和肉鶏 50g
 たら 20g
 豚ロース 20g
 焼豆腐 1/6丁
 白葱(大和太葱)

1/6本

 白菜

1枚

 えのきだけ 1/6袋
 菊菜 20g
 ごぼう 15g
出汁三人分  水 7.5カップ
 けずりぶし 20g
 出汁昆布 8g
 みりん 大さじ1.5
 うす口醤油 1/4カップ

 

 

完成写真

     (作り方)

(1)きりたんぽは1本を5切れ位に斜切にする。

(2)鶏肉、たら、豚肉は1口大に切る。

(3)焼豆腐は1人分2切れに、白葱は斜に、白菜はザク切り、えのきだけは根を落としてさばき洗い、菊菜はざく切り、ごぼうはささがきにする。

(4)水と調味料を合わせて少し煮込んでこしておく。

(5)1,2,3を大皿に盛り合わせる。

(6)4を土鍋に入れて火にかけ煮上がって来たところで2,3の煮えにくいものから加え更に煮上がって来たところで1を食べる分だけ加え乍ら頂きます。