レシピ

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筍シューマイとわかめの木の芽あんかけ(1人分)

レシピ作成:わかばね調理専門学校副校長 米田悦子

 (材 料) 
 茹筍 40g
 鶏ミンチ 20g
 海老 30g
 卵、塩、みりん 適量
 シューマイの皮 3枚
 新わかめ 15g
 煮出汁 1/2カップ
 塩 少々
 うす口醤油 少々
 みりん 少々
 片栗粉 少々
 木の芽 若干

 

完成写真

     (作り方)

(1)茹筍は5ミリ角に切り、鶏ミンチ、海老のたたき身をねり合わせてとき卵、塩、みりん少々を加えまぜる。

(2)シューマイの皮を更にうすくのばして1を包んでむし上げる。

(3)新わかめは熱湯を通してざく切りにする。

(4)煮出汁に吸物味をやや甘く味をつけて煮上げ水どき片栗粉でとじ、きざんだ木の芽を加えて木の芽あんを作る。

(5)2、3を盛り入れ4をかける。