レシピ

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「鰤と水菜の炊き合わせ」

レシピ作成:わかばね調理専門学校副校長 米田悦子

 (材 料)  
60g 3切れ
適量
酒、みりん 1/3カップ
醤油 大さじ1/5
水菜 100g
煮出汁 1カップ
小さじ1/4
うす口醤油 小さじ1/4
土生姜 適量

 

完成写真

     (作り方)

(1)鰤の切り身に塩を当てて身をしめ水気をとる。

(2)鍋に酒とみりんを入れ煮上ってきたところに1を加え醤油を加えて火を通す。

(3)水菜は塩茹でして後吸い味でさっと煮上げて切り分け2と共に盛り合わせる。